KARATE y algo más …

Un lugar para el karate deportivo, karate de dojo, arbitraje, entrenadores, atletas, historia, filosofía, técnicas , tradiciones y educación física .

Japón y su Cultura: Producir el alimento más básico de Japón es toda una obra de arte

El Katsuobushi es un alimento básico y único de la cocina japonesa. Es utilizado como condimento de muchos platos tradicionales. Es el ‘alimento más duro del mundo’. Pese lo esencial que es, no se puede preparar en casa.

El Katsuobushi es bonito seco. ‘katsuo’ significa bonito en japonés y el Katsuobushi se dice que es el ‘alimento más duro del mundo’, cuenta la serie de YouTube “Great Big Story”. Es un alimento básico y único del país nipón que es utilizado como condimento para muchos platos tradicionales. Pese a su omnipresencia en la cocina de Japón, no es algo que se pueda preparar en casa.

El artesano Takashi Suzuki, quien hace el producto a base de pescado desde hace 30 años, explica que preparar el alimento tarda casi seis meses, si se sigue los métodos tradicionales que él emplea en su fábrica Yaizu-based. Considera que un poco de cuidado y atención en su elaboración puede hacer incluso más delicioso el Katsuobushi. Por eso, cuando se le corta, el trozo es conocido como kezuri-busho (copos de bonito).

El alimento se ha comido como una cobertura en el arroz, tofu refrigerado y así en otras comidas por mucho tiempo. Los japoneses la emplean para preparar sopas, soba, udon, y más, explica Suzuki. “El Katsuobushi es uno de los ingredientes más básicos de la comida japonesa”, dice.

Aunque está en todo el Japón, más del 90 por ciento del Katsuobushi que produce la industria proviene de las ciudades Shizuola y Kagoshima. Para ejemplificar cuanto de este alimento se fabrica, Suzuki presenta el caso de su empresa, Yamashichi CO., Ltd, que produce entre 70 y 75 toneladas del producto al mes -lo que significa alrededor de 900 toneladas al año.

“Un pedazo de Katsuobushi necesita alrededor de medio año para ser hecho”, cuenta el artesano productor. “En primer lugar filetear el katsuo [pescado], hervir, y luego agregar el calor y secarlo. Después de que se ha secado, poner en el molde y esperar unos cuatro meses. Está hecho”.

Suzuki considera que el número de productores de Katsuobushi ha ido disminuyendo. Esto se debe a que el proceso de ha vuelto cada vez más mecánico. “La mayoría de los Katsuobushi producidos hoy no necesitan cuchillos ni tablas de cortar”, dice. Esto significa ue cada vez menos productores como él utilizan cuchillos para filetear el pescado, parte ‘espiritual’ del proceso.

“Estamos orgullosos de lo que hacemos”, dice Suzuki. “Nos hacemos responsables de esta tradición de la comida japonesa. Por lo tanto, voy a trabajar duro y seguir haciendo Katsuobushi”.

Fuente original:http://elcomercio.pe/redes-sociales/youtube/youtube-producir-alimento-basico-japon-obra-arte-noticia-video-454767

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Información

Esta entrada fue publicada en 1 septiembre, 2017 por en CULTURA JAPONESA y etiquetada con .

ONLINE SHOP / COMPRAS ONLINE

KARATE EN TOKIO 2020

KARATE EN TOKIO 2020

KARATE IN OLYMPICS

THE BOOK

KNOW WKF EVOLUTION FROM 1970 UNTIL TODAY

WKF BLOG

SLIDESHARE

SLIDESHARE

KARATE y algo mas ...

XXIII Juegos Deportivos Centroamericanos y del Caribe

BARRANQUILLA 2018

BARRANQUILLA 2018

XVIII Juegos Panamericanos

Lima 2019

Lima 2019

IX Juegos Suramericanos 2018

Cochabamba (Bolivia)

Cochabamba (Bolivia)

WKF INTERNATIONAL CALENDAR

WKF INTERNATIONAL CALENDAR

WORLD KARATE FEDERATION

TRADUCTOR /TRANSLATOR

Sígueme en Twitter

LISTA DE SUSTANCIAS Y MÉTODOS PROHIBIDOS

LIST OF PROHIBITED SUBSTANCES AND METHODS

SAY NO TO DOPING!!

PLAY TRUE QUIZ

PLAY TRUE QUIZ

WKF SAY NO TO DOPING!

GUÍA DE REFERENCIA PARA EL DEPORTISTA SOBRE EL CÓDIGO MUNDIAL ANTIDOPAJE 2015

Español / English / French

Español / English / French

septiembre 2017
L M X J V S D
« Ago   Oct »
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  

CALENDARIO PKF

PANAMERICAN KARATE FEDERATION

PANAMERICAN KARATE FEDERATION

Sígueme en Facebook

TEST DE AUTOEVALUACIÓN

Para todo tipo de deportistas

Para todo tipo de deportistas

KATA AND KUMITE COMPETITION RULES ENG | FRA | ESP

KATA AND KUMITE COMPETITION RULES ENG | FRA | ESP

KATA AND KUMITE COMPETITION RULES WKF

KARATE FOR PERSONS WITH DISABILITIES

Examination questions-Kata /Examination questions – Kumite

 EN | FRA | ESP

EN | FRA | ESP

HOMOLOGATED ITEMS

HOMOLOGATED ITEMS

HOMOLOGATED ITEMS

VIDEOS OFICIALES WKF

WKF YOUTUBE CHANNEL

Estadísticas del blog

  • 1,704,071 visitas

Canal YouTube KARATE y algo más . . .

Síguenos en Instagram

The World Cadet, Junior & U21 Championships are about start! karatetenerife2017 à Canary Islands

Karate 1 – Premier League Halle/Leipzig 2017

Karate 1 - Premier League Halle/Leipzig 2017

Karate 1 - Premier League Halle/Leipzig 2017

World Junior, Cadet and U21 Championships 2017

Tenerife, España

Tenerife, España

Karate Quiz, App WKF

Karate Quiz, App WKF

Karate Quiz, App WKF

Categorías

Introduce tu dirección de correo electrónico para seguir este Blog y recibir las notificaciones de las nuevas publicaciones en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 778 seguidores

A %d blogueros les gusta esto: